La utilización de los principios del análisis de riesgos y de los puntos críticos de control en el control de alimentos : informe de una Reunión Técnica de Expertos de la FAO : Vancouver, Canadá, 12-16 de diciembre de 1994 /
Informe de una reunión técnica de expertos de la FAO, efectuada en 1994, sobre el uso del sistema de análisis de riesgos y de los puntos críticos de control (HACCP) para garantizar la inocuidad de los alimentos. El HACCP fue ideado a fines de la década de 1960 y su introducción supuso un cambio en l...
Gardado en:
| Autores corporativos: | , |
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| Formato: | Procedimiento de la conferencia Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Roma, Italia :
FAO,
1996, c1996
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| Series: | (Estudio FAO: Alimentación y Nutrición ;
58) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Informe de una reunión técnica de expertos de la FAO, efectuada en 1994, sobre el uso del sistema de análisis de riesgos y de los puntos críticos de control (HACCP) para garantizar la inocuidad de los alimentos. El HACCP fue ideado a fines de la década de 1960 y su introducción supuso un cambio en la orientación hacia el control preventivo de los riesgos en todas las fases de producción de los alimentos, en vez de la inspección y comprobación del producto final con un uso intensivo de recursos. Los objetivos de la reunión fueron examinar la aplicación del HACCP en control de alimentos y evaluar sus consecuencias para el comercio internacional, definir la función de los organismos públicos encargados del control de alimentos en la elaboración y/o aplicación de sistemas HACCP y formular recomendaciones al respecto basadas en el sistema, evaluar la posible aplicación de sistemas HACCP a diferentes sectores de la industria alimenticia y tanto revisar como recomendar métodos para armonizar los sistemas HACCP a nivel internacional. |
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| Descrición Física: | [112] p. |
| ISBN: | 92-5-303497-1 |