El curado /
Contenido: Historia del curado; Finalidad del curado; El músculo como substrato del curado; Sustancias curantes; Sustancias auxiliares curantes; Reacción de las sustancias curantes con los componentes musculares; El aroma del curado; Tecnología del curado; Resultado del curado; Aspectos higiénicos d...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1982, c1982
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| Edice: | (Ciencia y Tecnología de la Carne. Teoría y Práctica ;
7) |
| Témata: | |
| Tagy: |
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| Signatura: |
664. 90286 MOH
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| Ejemplar 0500123241 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Sbírka:
Colección General
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Poznámky:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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