El curado /
Contenido: Historia del curado; Finalidad del curado; El músculo como substrato del curado; Sustancias curantes; Sustancias auxiliares curantes; Reacción de las sustancias curantes con los componentes musculares; El aroma del curado; Tecnología del curado; Resultado del curado; Aspectos higiénicos d...
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| প্রধান লেখক: | |
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| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | স্প্যানিশ |
| প্রকাশিত: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1982, c1982
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| মালা: | (Ciencia y Tecnología de la Carne. Teoría y Práctica ;
7) |
| বিষয়গুলি: | |
| ট্যাগগুলো: |
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| সংক্ষিপ্ত: | Contenido: Historia del curado; Finalidad del curado; El músculo como substrato del curado; Sustancias curantes; Sustancias auxiliares curantes; Reacción de las sustancias curantes con los componentes musculares; El aroma del curado; Tecnología del curado; Resultado del curado; Aspectos higiénicos del curado; Futuro del curado. |
|---|---|
| উপাদানের বিবরণ: | Traducción de: Das Pökeln |
| দৈহিক বর্ননা: | 116 p. |
| আইসবিএন: | 84-200-0491-X |