Mataderos industriales : tecnología y funcionamiento /

Contenido: 1) El ganado y la industria cárnica; 2) La Ley; 3) Construcción, equipo y funcionamiento del matadero; 4) Los animales; 5) Bienestar animal y manejo del ganado; 6) Aturdimiento y sacrificio; 7) Faenado de la canal; 8) Cuidado y esterilización de las herramientas manuales; 9) Salud y segur...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Gracey, J.F (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2001
Temas:	Rastros - > Tema Principal Carne - > Industria y Comercio Normalización y Certificación Rastros - > Aspectos Jurídicos Planeación de una Industria Higiene Industrial Derecho Administrativo Tecnología de Alimentos
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