Tecnologías de las proteínas de pescado y krill /

Contenido: Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado; Kamaboko (gel de pescado); Pescado picado (surimi) congelado; Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef); Utilización de krill para el consumo humano.

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Suzuki, Taneko (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 1987, c1986
Matèries:	Krill - > Tena Principal Pescado Proteínas Alimentos de Mar - > Composición Tecnología de Alimentos
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