Fabricación de vinos espumosos /

Contenido: Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el método ‘lento en recipientes grandes’ (Cavazzani); La formación de espuma; Conservación; Cálculo teórico-práctico de los azúcares necesarios para obtener una determinada presión en un vino; Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo; Degu...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Cavazzani, Nereo (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 1989, c1988
Matèries:	Vino Espumoso Vinos - > Industria y Comercio Alimentos y Bebidas Fermentados - > Elaboración Tecnología de Alimentos
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