Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /

Contenido: Introducción; Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas; Desnaturalización de las proteínas; Propiedades funcionales de las proteínas; Propiedades nutricionales de las proteínas; Los principales sistemas proteicos alimenticios; Nuevas fuentes proteicas; Modificacion...

Whakaahuatanga katoa

Ngā taipitopito rārangi puna kōrero

Kaituhi matua:	Cheftel, Jean-Claude (autor)
Ētahi atu kaituhi:	Cuq, Jean-Louis (autor) (autor), Lorient, Denis (autor) (autor)
Hōputu:	Pukapuka
Reo:	Pāniora
I whakaputaina:	Zaragoza, España : Acribia, 1989, c1989
Ngā marau:	Proteínas - > Metabolismo - > Tema Principal Proteínas - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal Nutrición Bioquímica
Ngā Tūtohu:	Tāpirihia he Tūtohu Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!