Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /
Contenido: Introducción; Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas; Desnaturalización de las proteínas; Propiedades funcionales de las proteínas; Propiedades nutricionales de las proteínas; Los principales sistemas proteicos alimenticios; Nuevas fuentes proteicas; Modificacion...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | , |
| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
| Опубліковано: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1989, c1989
|
| Предмети: | |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Шифр: |
612. 398 CHE
|
||
|---|---|---|---|
| Ejemplar 0500123319 |
No Disponible
Préstamo 7 días a 90
El préstamo vence: 06-04-2026
|
Колекція:
Colección General
|
Примітки:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
|