Mejoramiento de la inocuidad microbiana y valor nutricional del requesón mediante la incorporación de bacterias lácticas seleccionadas y semillas de amaranto /

Obra en que se presentan los resultados del trabajo de laboratorio que tenía como objetivo, por un lado, enriquecer el requesón con proteínas de buena calidad con semillas tostadas de amaranto, y por otro, proteger su inocuidad mediante la incorporación de bacterias lácticas que hubieran mostrado un...

Ful tanımlama

Detaylı Bibliyografya

Yazar:	Fernández Escartín, Eduardo (autor)
Diğer Yazarlar:	Meza Grene, Julio C. (autor) (autor), Hernández García, Claudia Mariella (autor) (autor)
Materyal Türü:	Kitap
Dil:	İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi:	Querétaro, México : CONACYT, Delegación Regional Centro, 2001, c2001
Seri Bilgileri:	(Cuaderno de Trabajo Sistema de Investigación Miguel Hidalgo. Area de Alimentos)
Konular:	Queso - > Variedades Amaranto Aditivos para Alimentos Microbiología de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas Fermentados Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!