Mejoramiento de la inocuidad microbiana y valor nutricional del requesón mediante la incorporación de bacterias lácticas seleccionadas y semillas de amaranto /

Obra en que se presentan los resultados del trabajo de laboratorio que tenía como objetivo, por un lado, enriquecer el requesón con proteínas de buena calidad con semillas tostadas de amaranto, y por otro, proteger su inocuidad mediante la incorporación de bacterias lácticas que hubieran mostrado un...

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Κύριος συγγραφέας:	Fernández Escartín, Eduardo (autor)
Άλλοι συγγραφείς:	Meza Grene, Julio C. (autor) (autor), Hernández García, Claudia Mariella (autor) (autor)
Μορφή:	Βιβλίο
Γλώσσα:	Ισπανικά
Έκδοση:	Querétaro, México : CONACYT, Delegación Regional Centro, 2001, c2001
Σειρά:	(Cuaderno de Trabajo Sistema de Investigación Miguel Hidalgo. Area de Alimentos)
Θέματα:	Queso - > Variedades Amaranto Aditivos para Alimentos Microbiología de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas Fermentados Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!