Calidad alimentaria : riesgos y controles en la agroindustria /
Contenido: Parte I: Teoría: 1) Introducción, 2) Evolución histórica, 3) Definición de los términos del sistema ARCPC (Análisis de riesgos y control de puntos críticos), 4) Descripción del sistema ARCPC: principios, aplicación, implantación y dificultades, 5) El ARCPC y la norma ISO 9000, 6) Benefici...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Madrid, España :
Mundi-Prensa,
1999, c1999
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| Col·lecció: | (Tecnología de Alimentos)
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 100 | |a López García, José Luis |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Calidad alimentaria : |b riesgos y controles en la agroindustria / |c J.L. López García ; pról. de Jorge Jordana. |
| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b Mundi-Prensa, |c 1999, c1999 | |
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| 520 | |a Contenido: Parte I: Teoría: 1) Introducción, 2) Evolución histórica, 3) Definición de los términos del sistema ARCPC (Análisis de riesgos y control de puntos críticos), 4) Descripción del sistema ARCPC: principios, aplicación, implantación y dificultades, 5) El ARCPC y la norma ISO 9000, 6) Beneficios derivados de la implantación del sistema ARCPC, 7) Desarrollo legislativo, 8) Conclusiones y 9) Bibliografía. Parte II: Casos prácticos: 1) Platos preparados: elaboración de croquetas, 2) Platos preparados: elaboración de pizzas y bases, 3) Fabricación de bollería (panadería) rellena, 4) Leche tratada térmicamente (pasterizada y UHT), 5) Producción de queso fresco, 6) Productos cárnicos: jamón y paleta curados, 7) Industria de conservas vegetales, 8) Elaboración de vinos, 9) Productos pesqueros congelados, 10) Industria de aceites comestibles, 11) Sector de la aceituna de mesa: aceituna rellena de anchoa, 12) Elaboración de helados y 14) Industria de zumos (jugos) de frutas. Anexo: Relación de las principales federaciones y asociaciones profesionales en España. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Industria Agropecuaria - |z España | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia - |z España | ||
| 650 | |a Control de Alimentos - |z España | ||
| 650 | |a Control de Alimentos - |z Europa | ||
| 650 | |a Control de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Control de Procesos | ||
| 650 | |a Normalización y Certificación | ||
| 650 | |a Control de Calidad | ||
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| 650 | |a Proceso de Producción | ||
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| 650 | |a Agronomía | ||
| 650 | |a Ingeniería Industrial | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
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| 930 | |a Colección General | ||
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