Tecnología de mataderos /

Contenido: Carne y músculo; Animales de abasto; Transporte a sacrificio; Manejo y bienestar del animal; Aturdido y sangrado; Proceso de sacrificio; Instalaciones auxiliares; El frío y la carne; Instalaciones frigoríficas en mataderos; Despojos; Subproductos de matadero; Diseño de mataderos; Aguas re...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	López Vázquez, Rafael (autor)
Otros autores:	Casp Vanaclocha, Ana (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Madrid, España : Mundi-Prensa, 2004, c2004
Colección:	(Tecnología de Alimentos)
Temas:	Rastros Carne - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Productos Animales - > Análisis Planeación de una Industria Higiene Industrial Tecnología de Alimentos
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