Tecnología de mataderos /
Contenido: Carne y músculo; Animales de abasto; Transporte a sacrificio; Manejo y bienestar del animal; Aturdido y sangrado; Proceso de sacrificio; Instalaciones auxiliares; El frío y la carne; Instalaciones frigoríficas en mataderos; Despojos; Subproductos de matadero; Diseño de mataderos; Aguas re...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Madrid, España :
Mundi-Prensa,
2004, c2004
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| Edice: | (Tecnología de Alimentos)
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| Témata: | |
| Tagy: |
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| 520 | |a Contenido: Carne y músculo; Animales de abasto; Transporte a sacrificio; Manejo y bienestar del animal; Aturdido y sangrado; Proceso de sacrificio; Instalaciones auxiliares; El frío y la carne; Instalaciones frigoríficas en mataderos; Despojos; Subproductos de matadero; Diseño de mataderos; Aguas residuales; Calidad en la canal y de la carne; Microbiología de la carne; Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en mataderos; Trazabilidad y etiquetado de la carne; Higienización de mataderos. | ||
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