Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /
Contenido: Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal; Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos; Reología de alimentos líquidos y semisólidos; Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica; Enlatado de alimentos, procesamiento térmi...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолч: | |
|---|---|
| Бусад зохиолчид: | , |
| Формат: | Ном |
| Хэл сонгох: | испани |
| Хэвлэсэн: |
México :
Limusa,
2003, c2003
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| Нөхцлүүд: | |
| Шошгууд: |
Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. |b SHA | ||
| 100 | |a Sharma, Shri K. |e (autor) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Ingeniería de alimentos: operaciones unitarias y prácticas de laboratorio] |
| 245 | 1 | 0 | |a Ingeniería de alimentos : |b operaciones unitarias y prácticas de laboratorio / |c S.K. Sharma, S.J. Mulvaney, S.S.H. Rizvi ; tr. por Mario Alberto Hernández Cuapio. |
| 264 | 4 | |a México : |b Limusa, |c 2003, c2003 | |
| 300 | |a XII, 348 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Food Process Engineering. Theory and Laboratory Experiments | ||
| 520 | |a Contenido: Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal; Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos; Reología de alimentos líquidos y semisólidos; Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica; Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general; Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de Ball; Escalde y congelación de alimentos; Procesamiento térmico a temperatura ultraalta; Procesamiento con membranas de alimentos líquidos; Concentración de alimentos líquidos por evaporación; Principios de diseño experimental; Secado por aspersión y en tambor; Secado convectivo de alimentos; Deshidratación osmótica de alimentos; Calentamiento de los alimentos a base de microondas; Freído de alimentos; Cocimiento de alimentos por extrusión; Empaque de alimentos; control de procesos en manufactura de alimentos. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Deshidratación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Cocción | ||
| 650 | |a Envasado y Preservación | ||
| 650 | |a Operaciones Unitarias | ||
| 650 | |a Fenómenos de Transporte | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Mulvaney, Steven J. |e (autor) | ||
| 700 | |a Rizvi, Syed S.H. |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
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