La ciencia de las golosinas /

Obra de ingeniería química en que se ofrecen ejemplos sobre los métodos de fabricación de dulces, sin pretender ser un manual de procesos. Incluye algunas recetas sencillas para la fabricación de dulces a pequeña escala. Contenido: Introducción; Ciencia básica; Ingredientes; Emulgentes, colorantes y...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Edwards, W.P (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2001
Matèries:	Industria Alimenticia Dulces y Chocolates - > Industria y Comercio Repostería - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Elaboración Tecnología de Alimentos
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!