Fats and Oils /
Contenido: Propiedades funcionales de grasas y aceites; Pruebas analíticas de grasas y aceites; Propiedades de los emulsificadores; Refinación y producción; Aplicaciones a productos de panadería; Fritura de grasas; Envolturas de chocolates y confitería; Aderezos para ensaladas; Temas de nutrición; R...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
EUA :
American Association of Cereal Chemists : Eagan Press,
1996, c1996
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| Serie: | (Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series) |
| Soggetti: | |
| Tags: |
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