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Fats and Oils /

Contenido: Propiedades funcionales de grasas y aceites; Pruebas analíticas de grasas y aceites; Propiedades de los emulsificadores; Refinación y producción; Aplicaciones a productos de panadería; Fritura de grasas; Envolturas de chocolates y confitería; Aderezos para ensaladas; Temas de nutrición; R...

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Guardado en:
Hovedforfatter: Stauffer, Clyde E. (autor)
Format: Bog
Sprog:engelsk
Udgivet: EUA : American Association of Cereal Chemists : Eagan Press, 1996, c1996
Serier:(Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series)
Fag:
Industria Aceitera
Productos Químicos
Alimentos y Bebidas - > Composición
Química de Alimentos
Alimentos y Bebidas
Industria Alimenticia
Ingeniería Química
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Summary:Contenido: Propiedades funcionales de grasas y aceites; Pruebas analíticas de grasas y aceites; Propiedades de los emulsificadores; Refinación y producción; Aplicaciones a productos de panadería; Fritura de grasas; Envolturas de chocolates y confitería; Aderezos para ensaladas; Temas de nutrición; Reducción de grasas y calorías en la comida.
Fysisk beskrivelse:149 p.
ISBN:0-913250-90-2

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