Fats and Oils /
Contenido: Propiedades funcionales de grasas y aceites; Pruebas analíticas de grasas y aceites; Propiedades de los emulsificadores; Refinación y producción; Aplicaciones a productos de panadería; Fritura de grasas; Envolturas de chocolates y confitería; Aderezos para ensaladas; Temas de nutrición; R...
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| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 英语 |
| 出版: |
EUA :
American Association of Cereal Chemists : Eagan Press,
1996, c1996
|
| 叢編: | (Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series) |
| 主題: | |
| 標簽: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Fats and Oils / |c C.E. Stauffer. |
| 264 | 4 | |a EUA : |b American Association of Cereal Chemists : |b Eagan Press, |c 1996, c1996 | |
| 300 | |a 149 p. | ||
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| 440 | 1 | |a (Eagan Press Handbook Series) | |
| 520 | |a Contenido: Propiedades funcionales de grasas y aceites; Pruebas analíticas de grasas y aceites; Propiedades de los emulsificadores; Refinación y producción; Aplicaciones a productos de panadería; Fritura de grasas; Envolturas de chocolates y confitería; Aderezos para ensaladas; Temas de nutrición; Reducción de grasas y calorías en la comida. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Industria Aceitera | ||
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| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
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