Utilización de alimentos tropicales : cereales /
Compendio de la FAO sobre los aspectos tecnológicos de la elaboración y la utilización de los cereales en la alimentación. Incluye el valor nutritivo, la conservación y el aislamiento de los componentes alimenticios de las gramíneaas y cereales, así como su industria particular. Se hace énfasis en e...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Roma, Italia :
FAO,
1990, c1990
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| Colección: | (Cuadernos Técnicos de la FAO ;
47/1) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Compendio de la FAO sobre los aspectos tecnológicos de la elaboración y la utilización de los cereales en la alimentación. Incluye el valor nutritivo, la conservación y el aislamiento de los componentes alimenticios de las gramíneaas y cereales, así como su industria particular. Se hace énfasis en el arroz, el trigo, sorgo, mijo, el tef (cereal de Etiopía), el maíz, el amaranto y el quinua (sudamérica). |
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| Descripción física: | XXIII, 132 p. |
| ISBN: | 92-5-302774-6 |