Frutas auto estabilizadas en el envase por la tecnología de obstáculos /

Contiene: 1) Las frutas y sus características; 2) Causas de deterioro; 3) Principios y fundamentos de la conservación; 4) Fundamentos de la tecnología de obstáculos; 5) Factores de conservación de la tecnología de obstáculos; 6) Procesos y productos de frutas auto estables; 7) Frutas de alta humedad...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Ulloa, José Armando (autor)
Otros autores:	Rosas Ulloa, Petra (autor) (autor), Romero Ramírez, José Eduardo (autor) (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Tepic, México : Universidad Autónoma de Nayarit, 2007, c2007
Temas:	Frutas - > Conservación - > Tema Principal Frutas - > Aspectos Económicos Tecnología de Alimentos - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia Industria Agropecuaria
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