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El placer de la cocina : sus técnicas y secretos explicados paso a paso /

Contiene: I. De la cocina a la mesa: el espacio culinario, los ingredientes, las formas de cocción, la conservación de los alimentos y la mesa. II. Entradas: sopas y caldos; entrantes fríos; verduras y hortalizas; arroz; pastas; pasteles, tortillas [españolas] y budines. III. Las carnes: carne de va...

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Kaydedildi:
Diğer Yazarlar: Marcialis, Ricardo (fotógrafo) (fotógrafo)
Materyal Türü: Kitap
Dil:İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi: Barcelona, España : Grijalbo, 1985, c1985
Edisyon:5a edición
Konular:
Cocinas
Mesa - > Arreglo y Decoración
Postres
Sopas y Pastas
Salsas y Chiles
Pescado
Carne
Plato Fuerte (Menú)
Entradas (Menú)
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Alimentos y Bebidas
Cocción
Corte (Cocina) - > Técnica
Cocina Española - > Recetarios
Cocina - > Materiales y Equipo
Cocina - > Recetarios
Cocina - > Técnica - > Tema Principal
Gastronomía
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Özet:Contiene: I. De la cocina a la mesa: el espacio culinario, los ingredientes, las formas de cocción, la conservación de los alimentos y la mesa. II. Entradas: sopas y caldos; entrantes fríos; verduras y hortalizas; arroz; pastas; pasteles, tortillas [españolas] y budines. III. Las carnes: carne de vacuno, carne de cerdo, cordero, aves de corral y caza. IV. Pescados, patés y salsas: pescados de mar y de río; mariscos; terrinas y patés; salsas. V. Postres: macedonias y tartas de frutas; mousses, soufflés y budines; tartas; helados y sorbetes. VI. Cocina para recibir: buffets y cenas frías, menús de fiesta, las meriendas y los cócteles.
Fiziksel Özellikler:6 v. (432 p.) ; 33.5 cm.
ISBN:84-253-1737-1

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