Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina /

La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La col...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Koppmann, Mariana (autor)
Altres autors:	Golombek, Diego (presentación) (presentación), Irigoyen, Dolli (presentación) (presentación)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	México : Siglo XXI, 2012, c2012
Col·lecció:	(Ciencia que Ladra.... Serie Mayor)
Matèries:	Sabor Botanas y Frituras Verduras y Legumbres Aditivos para Alimentos Nitrógeno Líquido Temperatura Radiación Microondas Estados de la Materia Alimentos y Bebidas - > Elaboración Cocina Molecular - > Tema Principal Gastronomía - > Tema Principal Química Ciencia - > Difusión - > Tema Principal
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