Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina /
La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La col...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | , |
| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
| יצא לאור: |
México :
Siglo XXI,
2012, c2012
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| סדרה: | (Ciencia que Ladra.... Serie Mayor)
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | Ver documento en línea |
| תגים: |
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MARC
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| 020 | |a 978-987-629-362-4 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 500. |b LAD S. 2 V. 17 | ||
| 100 | |a Koppmann, Mariana |e (autor) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Manual de gastronomía molecular] |
| 245 | 1 | 0 | |a Nuevo manual de gastronomía molecular : |b el encuentro entre la ciencia y la cocina / |c M. Koppmann ; presen. de D. Golombek, D. Irigoyen. |
| 264 | 4 | |a México : |b Siglo XXI, |c 2012, c2012 | |
| 264 | 2 | |a Cartagena, España : |b Odilo [distribución], |c 2021 | |
| 300 | |a 1 libro electrónico en línea (236 p.) | ||
| 300 | |a 1 recurso en línea | ||
| 336 | |a datos para computadora |b cod |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a computadora |b c |2 rdamedio | ||
| 338 | |a recurso en línea |b cr |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Ciencia que Ladra.... |p Serie Mayor) | |
| 506 | 1 | |a 1 licencia | |
| 520 | |a La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La colección está dividida en dos series: serie clásica y serie mayor. La primera contiene textos que se caracterizan por mostrar fenómenos científicos en temas de la vida cotidiana; la serie mayor incluye textos más extensos donde se desarrollan temas en mayor profundidad, así como traducciones de obras de autores extranjeros. Esta colección la inició en 2002 el biólogo y divulgador científico Diego Golombek, en conjunto con la Universidad Nacional de Quilmes, en Buenos Aires. | ||
| 521 | |a Odilo 2021 DIA | ||
| 530 | |a Existe una edición en formato impreso con el mismo título | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Sabor | ||
| 650 | |a Botanas y Frituras | ||
| 650 | |a Verduras y Legumbres | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
| 650 | |a Nitrógeno Líquido | ||
| 650 | |a Temperatura | ||
| 650 | |a Radiación | ||
| 650 | |a Microondas | ||
| 650 | |a Estados de la Materia | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Cocina Molecular - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Gastronomía - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química | ||
| 650 | |a Ciencia - |x Difusión - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Golombek, Diego |e (presentación) | ||
| 700 | |a Irigoyen, Dolli |e (presentación) | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://iteso-odilotk-es.ezproxy.iteso.mx/info/01896278 |y Ver documento en línea |
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