La ciencia de los alimentos en la práctica /
Contiene: Introducción. 1) Naturaleza química de los alimentos; 2) Percepción sensorial de los alimentos; 3) Alimentos y salud; 4) Presencia de agentes dañinos en los alimentos; 5) Preparación de los alimentos en la cocina; 6) Conservación industrial de los alimentos; 7) Aditivos; 8) Clases de alime...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
México :
Pearson,
2015, c2015
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| Edizione: | 2a edición |
| Soggetti: | |
| Tags: |
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