La ciencia de los alimentos en la práctica /
Contiene: Introducción. 1) Naturaleza química de los alimentos; 2) Percepción sensorial de los alimentos; 3) Alimentos y salud; 4) Presencia de agentes dañinos en los alimentos; 5) Preparación de los alimentos en la cocina; 6) Conservación industrial de los alimentos; 7) Aditivos; 8) Clases de alime...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | スペイン語 |
| 出版事項: |
México :
Pearson,
2015, c2015
|
| 版: | 2a edición |
| 主題: | |
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MARC
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| 100 | |a Badui Dergal, Salvador |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 3 | |a La ciencia de los alimentos en la práctica / |c S. Badui Dergal. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a México : |b Pearson, |c 2015, c2015 | |
| 300 | |a XVIII, 317 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contiene: Introducción. 1) Naturaleza química de los alimentos; 2) Percepción sensorial de los alimentos; 3) Alimentos y salud; 4) Presencia de agentes dañinos en los alimentos; 5) Preparación de los alimentos en la cocina; 6) Conservación industrial de los alimentos; 7) Aditivos; 8) Clases de alimentos; 9) Bebidas no alcohólicas. Anexos. | ||
| 521 | |a EEnlace Departamento de Psicología, Educación y Salud 2021 | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
| 650 | |a Refrescos y Bebidas No Alcohólicas | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Evaluación Sensorial | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Bromatología - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
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