La ciencia de los alimentos en la práctica /
Contiene: Introducción. 1) Naturaleza química de los alimentos; 2) Percepción sensorial de los alimentos; 3) Alimentos y salud; 4) Presencia de agentes dañinos en los alimentos; 5) Preparación de los alimentos en la cocina; 6) Conservación industrial de los alimentos; 7) Aditivos; 8) Clases de alime...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
Pearson,
2015, c2015
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| Edición: | 2a edición |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contiene: Introducción. 1) Naturaleza química de los alimentos; 2) Percepción sensorial de los alimentos; 3) Alimentos y salud; 4) Presencia de agentes dañinos en los alimentos; 5) Preparación de los alimentos en la cocina; 6) Conservación industrial de los alimentos; 7) Aditivos; 8) Clases de alimentos; 9) Bebidas no alcohólicas. Anexos. |
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| Descripción física: | XVIII, 317 p. |
| Público: | EEnlace Departamento de Psicología, Educación y Salud 2021 |
| ISBN: | 978-607-32-3280-7 |