Iniciación en las técnicas culinarias /
Guía para cocinar alimentos de calidad e higiénicos con base en principios científicos que explican los cambios que éstos sufren durante su elaboración. A través de recetas muy conocidas se revisan los procedimientos culinarios para facilitar la comprensión del proceso global. Se incluye información...
Bewaard in:
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| Andere auteurs: | , |
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Spaans |
| Gepubliceerd in: |
México :
Limusa,
2016, c2016
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| Editie: | 2a edición |
| Onderwerpen: | |
| Tags: |
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| Samenvatting: | Guía para cocinar alimentos de calidad e higiénicos con base en principios científicos que explican los cambios que éstos sufren durante su elaboración. A través de recetas muy conocidas se revisan los procedimientos culinarios para facilitar la comprensión del proceso global. Se incluye información sobre tipos de menús. |
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| Fysieke beschrijving: | 361 p. |
| publiek: | 2017 BO Licenciatura en Administración de la Hospitalidad y el Turismo |
| ISBN: | 978-968-18-6162-9 |