Le Cordon Bleu : guía completa de las técnicas culinarias /
Obra sobre cocina francesa, donde se presentan las técnicas culinarias de Le Cordon Bleu. Dividida en 15 capítulos, dedicado cada uno a una categoría de platillo o alimento específico, se describe cómo escoger ingredientes, utensilios necesarios, métodos de preparación preferidos, técnicas culinaria...
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| Autor corporativo: | |
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| Otros autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Barcelona, España :
Blume,
2013, c1997
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| Etiquetas: |
maggie
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| Resumen: | Obra sobre cocina francesa, donde se presentan las técnicas culinarias de Le Cordon Bleu. Dividida en 15 capítulos, dedicado cada uno a una categoría de platillo o alimento específico, se describe cómo escoger ingredientes, utensilios necesarios, métodos de preparación preferidos, técnicas culinarias y secretos de cocción, acompañados de recetas especiales para ilustrar cada caso. |
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| Notas: | Traducción de: Le Cordon Bleu Complete Guide to Culinary Techniques |
| Descripción física: | 351 p. |
| ISBN: | 978-84-9801-110-4 |