Ciencia de la carne /
Contenido: 1) Producir y comer carne; 2) Crecimiento y composición corporal de los animales; 3) Composición química y estructura de la carne; 4) Sacrificio de los animales; 5) Cambios postmortales en el músculo y su transformación en carne; 6) Calidad de la carne; 7) Efecto del manejo del animal viv...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2003, c2003
|
| Soggetti: | |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000341962 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310114539.242 | ||
| 020 | |a 84-200-1005-7 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 9 |b WAR | ||
| 100 | |a Warriss, P.D. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia de la carne / |c P.D. Warriss ; tr. por Jorge Ruiz Carrascal, Ramón Cava López. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2003, c2003 | |
| 300 | |a IX, 309 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Meat Science. An Introductory Text | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Producir y comer carne; 2) Crecimiento y composición corporal de los animales; 3) Composición química y estructura de la carne; 4) Sacrificio de los animales; 5) Cambios postmortales en el músculo y su transformación en carne; 6) Calidad de la carne; 7) Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne; 8) Manejo post mortem de las canales y calidad de carne; 9) Higiene, alteración y conservación de la carne; 10) Bienestar animal; 11) Medida de la composición y de las características de la carne; 12) Medida de la calidad de la carne para el consumo. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Carne - |x Industria y Comercio - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Carne - |x Conservación | ||
| 650 | |a Carne - |x Higiene e Inspección Sanitaria | ||
| 650 | |a Carne - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Rastros | ||
| 650 | |a Calidad del Producto | ||
| 650 | |a Productos Animales | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500231972 |b IT1 |c ACC |i C140964 |u 20250521 | ||
| 901 | |a 0500231975 |b IT1 |c ACC |i C140963 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000341962 | ||