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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : animales y plantas /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

מחבר ראשי: Myhrvold, Nathan (autor)
מחברים אחרים: Young, Chris (autor) (autor), Bilet, Maxime (autor) (autor), Myhrvold, Nathan (fotógrafo) (fotógrafo), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo) (fotógrafo)
פורמט: ספר
שפה:ספרדית
יצא לאור: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
נושאים:
Pescado
Carne
Verduras y Legumbres
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Cocina - > Técnica
Gastronomía
סימן המיקום:
641. 5 MYH V. 3
Ejemplar 0500213941
Interno 4 horas libre
Colección:
Obras de Referencia
הערות:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Obras de Referencia

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