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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : animales y plantas /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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Autore principale: Myhrvold, Nathan (autor), (fotógrafo)
Altri autori: Young, Chris (autor), Bilet, Maxime (autor), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo)
Natura: Libro
Lingua:spagnolo
Pubblicazione: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Soggetti:
Pescado
Carne
Verduras y Legumbres
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Gastronomía
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Riassunto:Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.
Descrizione del documento:Traducción de: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Descrizione fisica:399 p.
ISBN:978-3-8365-3258-7

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