Transferencia de calor en ingeniería de alimentos : formulación y resolución de casos prácticos /

Se abordan los fenómenos de transporte en los procesos agroalimentarios en este caso la transferencia de la energía calorífica en los procesos de procesado de alimentos. Contenido: Problemas resueltos de: 1) Conducción; 2) Conducción-convección; 3) Convección; 4) Convección-radiación; 5) Radiación;...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Bon Corbín, José (autor) (autor)
Format:	Buch
Sprache:	Spanisch
Veröffentlicht:	Valencia, España : Universidad Politécnica de Valencia, 2005, c2005
Schlagworte:	Transferencia de Calor - > Problemas, Ejercicios, etc. - > Tema Principal Evaporación - > Equipo y Aparatos Intercambiadores de Calor Fenómenos de Transporte Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas Tecnología de Alimentos
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