Técnicas culinarias /
Contenido: 1) Técnicas básicas de cocción; 2) Los caldos; 3) Sopas, consomés y cremas; 4) Las salsas; 5) Las ensaladas; 6) Las guarniciones; 7) Los aperitivos y los entrantes; 8) Materias primas, Utilización culinaria.
Na minha lista:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
Madrid, España :
Akal,
2008, c2008
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| Colecção: | (Ciclos Formativos. Libro del Alumno)
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| Assuntos: | |
| Tags: |
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| Resumo: | Contenido: 1) Técnicas básicas de cocción; 2) Los caldos; 3) Sopas, consomés y cremas; 4) Las salsas; 5) Las ensaladas; 6) Las guarniciones; 7) Los aperitivos y los entrantes; 8) Materias primas, Utilización culinaria. |
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| Descrição Física: | 103 p. |
| Audiência: | 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos |
| ISBN: | 978-84-460-2548-1 |