Sacrificio, procesado e industrialización del cerdo /
Contenido: 1) Introducción; 2) La salud del animal y aspectos sanitarios en general; 3) Rendimiento del cerdo; 4) Características y manejo del cerdo antes del sacrificio; 6) Cortes de la canal; 7) Procesado e industrialización de la canal; 8) Elaboración de embutidos y productos cárnicos de cerdo má...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Chihuahua, México :
Universidad Autónoma de Chihuahua,
2010, c2010
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| Col·lecció: | (Textos Universitarios UACH ;
94) |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 100 | |a Gutiérrez Alderete, José Luis |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Sacrificio, procesado e industrialización del cerdo / |c J.L. Gutiérrez Alderete, A.C. Gutiérrez Olivas. |
| 264 | 4 | |a Chihuahua, México : |b Universidad Autónoma de Chihuahua, |c 2010, c2010 | |
| 300 | |a 71 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Textos Universitarios UACH ; |v 94) | |
| 520 | |a Contenido: 1) Introducción; 2) La salud del animal y aspectos sanitarios en general; 3) Rendimiento del cerdo; 4) Características y manejo del cerdo antes del sacrificio; 6) Cortes de la canal; 7) Procesado e industrialización de la canal; 8) Elaboración de embutidos y productos cárnicos de cerdo más comunes. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Embutidos | ||
| 650 | |a Carne de Cerdo - |x Industria y Comercio - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Carne - |x Higiene e Inspección Sanitaria | ||
| 650 | |a Carne - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Rastros - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Gutiérrez Olivas, Ana Celia |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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| 930 | |a Colección General | ||
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