Nutrición y dietética para tecnólogos de alimentos / nutrientes y alimentos /
Contenido: 1) Introducción a la nutrición: antecedentes históricos; 2) Fisiología de la nutrición humana; 3) Agua; 4) Glúcidos; 5) Fibra dietética; 6) Aminoácidos y proteínas; 7) Lípidos; 8) Alcohol; 9) Electrólitos; 10) Minerales; 11) Elementos traza; 12) Vitaminas liposolubles; 13) Vitaminas hidro...
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| Автор: | |
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| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
| Опубліковано: |
Madrid, España :
Díaz de Santos,
2000, c2000
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| Предмети: | |
| Теги: |
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| Резюме: | Contenido: 1) Introducción a la nutrición: antecedentes históricos; 2) Fisiología de la nutrición humana; 3) Agua; 4) Glúcidos; 5) Fibra dietética; 6) Aminoácidos y proteínas; 7) Lípidos; 8) Alcohol; 9) Electrólitos; 10) Minerales; 11) Elementos traza; 12) Vitaminas liposolubles; 13) Vitaminas hidrosolubles; 14) Energía; 15) Interacción entre componentes de los alimentos; 16) Alimentos; 17) Procesado de los alimentos; 18) Tablas de composición de alimentos; 19) Necesidades nutritivas, recomendaciones internacionales; 20) Técnicas para la valoración del estado nutritivo de individuos. |
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| Фізичний опис: | XXIV, 287 p. |
| ISBN: | 84-7978-465-2 |