Química del flavor del vino /
Contenido: 1) Introducción; 2) Variedades de uvas y regiones de cultivo; 3) Componentes estimulantes y básicos del sabor; 4) Componentes volátiles; 5) Métodos de cata y flavor global del vino; 6) Jerez y oporto; 7) Rutas de formación en la vinificación. Apéndices.
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2010, c2010
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