Química del flavor del vino /
Contenido: 1) Introducción; 2) Variedades de uvas y regiones de cultivo; 3) Componentes estimulantes y básicos del sabor; 4) Componentes volátiles; 5) Métodos de cata y flavor global del vino; 6) Jerez y oporto; 7) Rutas de formación en la vinificación. Apéndices.
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Drugi avtorji: | |
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španščina |
| Izdano: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2010, c2010
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| Teme: | |
| Oznake: |
Brez oznak, prvi označite!
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MARC
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| 100 | |a Clarke, Ronald J. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Química del flavor del vino / |c R.J. Clarke, J. Bakker ; tr. por Purificación Fernández Zurbano, Marta Dizy Soto. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2010, c2010 | |
| 300 | |a XIII, 337 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 520 | |a Contenido: 1) Introducción; 2) Variedades de uvas y regiones de cultivo; 3) Componentes estimulantes y básicos del sabor; 4) Componentes volátiles; 5) Métodos de cata y flavor global del vino; 6) Jerez y oporto; 7) Rutas de formación en la vinificación. Apéndices. | ||
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