Flavores de los alimentos : biología y química /
Contenido: 1) Problemas de la investigación del flavor; 2) Compuestos del flavor; 3) Los sentidos químicos; 4) Análisis del flavor; 5) Enseñanza del concepto del flavor. Glosario.
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | |a Fisher, Carolyn |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Flavores de los alimentos : |b biología y química / |c C. Fisher, T.R. Scott ; tr. por Salvador Climent Peris, Pascual López Lorenzo, María Otilia López Buesa. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2000, c2000 | |
| 300 | |a IX, 212 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Food Flavours. Biology and Chemistry | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Problemas de la investigación del flavor; 2) Compuestos del flavor; 3) Los sentidos químicos; 4) Análisis del flavor; 5) Enseñanza del concepto del flavor. Glosario. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Sabor - |x Medición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Evaluación Sensorial - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Scott, Thomas R. | ||
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