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Flavores de los alimentos : biología y química /

Contenido: 1) Problemas de la investigación del flavor; 2) Compuestos del flavor; 3) Los sentidos químicos; 4) Análisis del flavor; 5) Enseñanza del concepto del flavor. Glosario.

Sparad:
Huvudupphov: Fisher, Carolyn (autor)
Övriga upphov: Scott, Thomas R.
Materialtyp: Bok
Språk:spanska
Utgiven: Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
Ämnen:
Sabor - > Medición
Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal
Tecnología de Alimentos
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Sammanfattning:Contenido: 1) Problemas de la investigación del flavor; 2) Compuestos del flavor; 3) Los sentidos químicos; 4) Análisis del flavor; 5) Enseñanza del concepto del flavor. Glosario.
Beskrivning:Traducción de: Food Flavours. Biology and Chemistry
Fysisk beskrivning:IX, 212 p.
ISBN:84-200-0904-0

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