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Flavores de los alimentos : biología y química /

Contenido: 1) Problemas de la investigación del flavor; 2) Compuestos del flavor; 3) Los sentidos químicos; 4) Análisis del flavor; 5) Enseñanza del concepto del flavor. Glosario.

Bewaard in:
Hoofdauteur: Fisher, Carolyn (autor)
Andere auteurs: Scott, Thomas R.
Formaat: Boek
Taal:Spaans
Gepubliceerd in: Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
Onderwerpen:
Sabor - > Medición
Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal
Tecnología de Alimentos
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Samenvatting:Contenido: 1) Problemas de la investigación del flavor; 2) Compuestos del flavor; 3) Los sentidos químicos; 4) Análisis del flavor; 5) Enseñanza del concepto del flavor. Glosario.
Beschrijving item:Traducción de: Food Flavours. Biology and Chemistry
Fysieke beschrijving:IX, 212 p.
ISBN:84-200-0904-0

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