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Handbook of Poultry Science and Technology : Primary Processing /

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Obra en dos volúmenes en este primero se trata de las cuestiones previas de tratamiento de las aves de corral. Contenido general: 1) Aves de corral: estado biológico antes del sacrificio; 2) Sacrificio y despiece; 3) Preservación: refrigeración y congelamiento; 4) Preservación: calentamiento, secadí...

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Guardado en:
Hovedforfatter: Guerrero-Legarreta, Isabel (ed.)
Andre forfattere: Hui, Y.H (ed.), Alarcón-Rojo, Alma Delia (colaboración)
Format: Bog
Sprog:engelsk
Udgivet: Hoboken, EUA : Wiley, 2010, c2010
Fag:
Huevo
Carne de Ave - > Conservación - > Tema Principal
Carne de Ave - > Tema Principal
Industria Avícola - > Tema Principal
Control de Alimentos
Industria Alimenticia
Tecnología de Alimentos
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Summary:Obra en dos volúmenes en este primero se trata de las cuestiones previas de tratamiento de las aves de corral. Contenido general: 1) Aves de corral: estado biológico antes del sacrificio; 2) Sacrificio y despiece; 3) Preservación: refrigeración y congelamiento; 4) Preservación: calentamiento, secadío, químicos e irradiación; 5) Composición, química y atributos sensoriales; 6) Huevos; 7) Sanidad y seguridad.
Fysisk beskrivelse:XV, 788 p.
ISBN:978-0-470-18552-0

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