Microbiología de las frutas y las verduras frescas /
Contenido: 1) Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras; 2) El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y las verduras; 3) La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras); 4) La manipulación y e...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2008, c2008
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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| 100 | |a Matthews, Karl R. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Microbiología de las frutas y las verduras frescas / |c Ed. de K.R. Matthews ; tr. por Emiliano J. Quinto Fernández. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2008, c2008 | |
| 300 | |a X, 228 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Microbiology of Fresh Produce | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras; 2) El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y las verduras; 3) La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras); 4) La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección; 5) La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora?; 6) Los brotes de semillas: el estado de seguridad microbiológica; 7) La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor. | ||
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| 650 | |a Frutas - |x Microbiología - |x Tema Principal | ||
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