Spice Science and Technology /
Contenido: Especias y hierbas: conceptos básicos; Calidad y especificaciones de las especias; Cocinar con especias; Teoría de patrones en el uso de especias; Efectos fisiológicos de las especias; Propiedades antimicrobiales y antioxidantes de las especias; Efectos fisiológicos del sabor/aroma.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
1998, c1998
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| Colección: | (Food Science and Technology ;
89) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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