Spice Science and Technology /

Contenido: Especias y hierbas: conceptos básicos; Calidad y especificaciones de las especias; Cocinar con especias; Teoría de patrones en el uso de especias; Efectos fisiológicos de las especias; Propiedades antimicrobiales y antioxidantes de las especias; Efectos fisiológicos del sabor/aroma.

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Hirasa, Kenji (autor)
Autres auteurs:	Takemasa, Mitsuo (autor) (autor)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Nueva York, EUA : Marcel Dekker, 1998, c1998
Collection:	(Food Science and Technology ; 89)
Sujets:	Especias y Condimentos - > Efectos Fisiológicos Especias y Condimentos - > Tema Principal Sabor Alimentos y Bebidas Nutrición Cocina Tecnología de Alimentos
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!