Proteins in Food Processing /
Obra que aborda a las proteínas como un componente dietético esencial y que tiene efecto directo en la calidad de los alimentos y en su elaboración. Además de ser parte de los mismos alimentos son utilizadas para conservarlos. Se incluyen las diversas proteínas que componen los alimentos, su comport...
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
|---|---|
| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Ingarihi |
| I whakaputaina: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2004, c2004
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| Rangatū: | (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
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| Ngā marau: | |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000190644 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310102459.493 | ||
| 020 | |a 1-85573-723-X | ||
| 020 | |a 0-8493-2536-6 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 664. 00157419245 |b YAD | ||
| 100 | |a Yada, Rickey Yoshio |e (ed.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Proteins in Food Processing / |c Ed. de R.Y. Yada. |
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press ; |a Cambridge, Inglaterra : |b Woodhead, |c 2004, c2004 | |
| 300 | |a XVIII, 686 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Woodhead Publishing in Food Science and Technology) | |
| 520 | |a Obra que aborda a las proteínas como un componente dietético esencial y que tiene efecto directo en la calidad de los alimentos y en su elaboración. Además de ser parte de los mismos alimentos son utilizadas para conservarlos. Se incluyen las diversas proteínas que componen los alimentos, su comportamiento bioquímico, las modificaciones hechas por cambios genéticos y la extracción y purificación de las mismas para reducir su alergicidad. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 530 | |a Existe una edición en formato digital en línea con el mismo título | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Proteínas - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Ingeniería Genética | ||
| 650 | |a Bioquímica | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500133901 |b IT1 |c ACC |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000190644 | ||