Water-Soluble Polymer Applications in Foods /
Contenido: Hidrocoloides adhesivos; Capas de hidrocoloides; Capsulas hidrocoloidales base-macro y base-líquida; Productos de hidrocoloides de varias capas; Hidrocoloides en encapsulación del sabor; Inmovilización de alimentos y propósitos biotecnológicos; Texturización de materiales vegetales; Hidro...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Publié: |
Oxford, Inglaterra :
Blackwell,
2003, c2003
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| Sujets: | |
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| Résumé: | Contenido: Hidrocoloides adhesivos; Capas de hidrocoloides; Capsulas hidrocoloidales base-macro y base-líquida; Productos de hidrocoloides de varias capas; Hidrocoloides en encapsulación del sabor; Inmovilización de alimentos y propósitos biotecnológicos; Texturización de materiales vegetales; Hidrocoloides sólidos celulares; Hidrocoloides en la producción de texturas especiales. |
|---|---|
| Description matérielle: | X, 226 p. |
| ISBN: | 0-632-05429-8 |