Water-Soluble Polymer Applications in Foods /

Contenido: Hidrocoloides adhesivos; Capas de hidrocoloides; Capsulas hidrocoloidales base-macro y base-líquida; Productos de hidrocoloides de varias capas; Hidrocoloides en encapsulación del sabor; Inmovilización de alimentos y propósitos biotecnológicos; Texturización de materiales vegetales; Hidro...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autor:	Nussinovitch, A. (autor)
Format:	Knjiga
Jezik:	engleski
Izdano:	Oxford, Inglaterra : Blackwell, 2003, c2003
Teme:	Hidrocoloides - > Tema Principal Polímeros Solubilidad Biotecnología Industria Alimenticia - > Tema Principal Tecnología de Alimentos
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