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Water-Soluble Polymer Applications in Foods /

Contenido: Hidrocoloides adhesivos; Capas de hidrocoloides; Capsulas hidrocoloidales base-macro y base-líquida; Productos de hidrocoloides de varias capas; Hidrocoloides en encapsulación del sabor; Inmovilización de alimentos y propósitos biotecnológicos; Texturización de materiales vegetales; Hidro...

Celý popis

Uloženo v:
Hlavní autor: Nussinovitch, A. (autor)
Médium: Kniha
Jazyk:angličtina
Vydáno: Oxford, Inglaterra : Blackwell, 2003, c2003
Témata:
Hidrocoloides - > Tema Principal
Polímeros
Solubilidad
Biotecnología
Industria Alimenticia - > Tema Principal
Tecnología de Alimentos
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Shrnutí:Contenido: Hidrocoloides adhesivos; Capas de hidrocoloides; Capsulas hidrocoloidales base-macro y base-líquida; Productos de hidrocoloides de varias capas; Hidrocoloides en encapsulación del sabor; Inmovilización de alimentos y propósitos biotecnológicos; Texturización de materiales vegetales; Hidrocoloides sólidos celulares; Hidrocoloides en la producción de texturas especiales.
Fyzický popis:X, 226 p.
ISBN:0-632-05429-8

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