Introduction to Food Process Engineering /
Contenido: 1) Introducción a la ingeniería de procesos de los alimentos; 2) Dimensiones, cantidades y unidades; 3) Termodinámica y equilibrio; 4) Balance de materiales y energía; 5) Fundamentos de los procesos de valoración; 6) Flujo de alimentos fluidos; 7) Procesamiento con calor de alimentos; 8)...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
Nueva York, EUA :
Kluwer : Plenum,
2003, c2003
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| coleção: | (Food Science Text Series)
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| Assuntos: | |
| Tags: |
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