Introduction to Food Process Engineering /

Contenido: 1) Introducción a la ingeniería de procesos de los alimentos; 2) Dimensiones, cantidades y unidades; 3) Termodinámica y equilibrio; 4) Balance de materiales y energía; 5) Fundamentos de los procesos de valoración; 6) Flujo de alimentos fluidos; 7) Procesamiento con calor de alimentos; 8)...

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Библиографические подробности

Главный автор:	Smith, P.G (autor)
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Язык:	английский
Опубликовано:	Nueva York, EUA : Kluwer : Plenum, 2003, c2003
Серии:	(Food Science Text Series)
Предметы:	Industria Alimenticia Alimentos y Bebidas - > Conservación Operaciones Unitarias Ingeniería de Procesos Ingeniería Química Tecnología de Alimentos
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