Introduction to Food Process Engineering /
Contenido: 1) Introducción a la ingeniería de procesos de los alimentos; 2) Dimensiones, cantidades y unidades; 3) Termodinámica y equilibrio; 4) Balance de materiales y energía; 5) Fundamentos de los procesos de valoración; 6) Flujo de alimentos fluidos; 7) Procesamiento con calor de alimentos; 8)...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Nueva York, EUA :
Kluwer : Plenum,
2003, c2003
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| Colección: | (Food Science Text Series)
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: 1) Introducción a la ingeniería de procesos de los alimentos; 2) Dimensiones, cantidades y unidades; 3) Termodinámica y equilibrio; 4) Balance de materiales y energía; 5) Fundamentos de los procesos de valoración; 6) Flujo de alimentos fluidos; 7) Procesamiento con calor de alimentos; 8) Transferencia de masa; 9) Psicrometría; 10) Procesos térmicos de alimentos; 11) Preservación a temperaturas bajas; 12) Evaporación y secado; 13) Proceso de sólidos y manufactura de partículas; 14) Mezclado y separación; Apéndices. |
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| Descripción física: | XVI, 466 p. |
| Público: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 0-306-47397-6 |