Ciencia de la carne /
Contenido: Introducción; Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne; Estructura y crecimiento del músculo; Constitución química y bioquímica del músculo; Conversión del músculo en carne; Alteración microbiana de la carne; Almacenamiento y conservación d...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإسبانية |
| منشور في: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1998, c1998
|
| الطبعة: | 3a edición |
| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000184141 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310102105.354 | ||
| 020 | |a 84-200-0856-7 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 9 |b LAW | ||
| 100 | |a Lawrie, R.A. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia de la carne / |c R.A. Lawrie ; pról. de Andrés Marcos Barrado ; tr. por Andrés Marcos Barrado, Pascual Luis López Buesa, Begoña Marcos Esteban. |
| 250 | |a 3a edición | ||
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1998, c1998 | |
| 300 | |a XXI, 367 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Meat Science | ||
| 520 | |a Contenido: Introducción; Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne; Estructura y crecimiento del músculo; Constitución química y bioquímica del músculo; Conversión del músculo en carne; Alteración microbiana de la carne; Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la temperatura, Control de la humedad; Inhibición microbiana directa; Calidad comestible de la carne; Carne y nutrición humana; Carne mimética. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Carne - |x Conservación | ||
| 650 | |a Carne - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Productos Animales | ||
| 650 | |a Calidad del Producto | ||
| 650 | |a Industria Agropecuaria | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500124819 |b IT1 |c ACC |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000184141 | ||