Introducción a la tecnología quesera /
Contenido: La leche; Generalidades sobre tecnología quesera; Preparación de las leches de quesería; Coagulación; Desuerado del coágulo; Afinado; Accidentes de quesería y defectos en los quesos; Tecnología comparada de los grandes tipos de queso.
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | , |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2003, c2003
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| Témata: | |
| Tagy: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Introducción a la tecnología quesera / |c M. Mahaut, R. Jeantet, G. Brulé ; tr. por Silvia Ruiz Sáez. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2003, c2003 | |
| 300 | |a XIII, 189 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 500 | |a Traducción de: Initiation à la technologie fromagère | ||
| 520 | |a Contenido: La leche; Generalidades sobre tecnología quesera; Preparación de las leches de quesería; Coagulación; Desuerado del coágulo; Afinado; Accidentes de quesería y defectos en los quesos; Tecnología comparada de los grandes tipos de queso. | ||
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